上海美食攻略

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上海素有“美食天堂”之称,各大菜系、各种菜点、各类小吃无不体现着精致的海派风情,展示着五方杂处、中西交融的特色。上海菜料取鲜活,品种众多,擅长烧、生煸、滑炒、蒸,品味适中,即有清淡素雅,也有浓油赤酱的特点;上海小吃特点是品种繁多,兼具南北风味;选料严谨,制作精细;应节适令,因时更变,春季鲥鱼、刀鱼,夏季樱桃、枇杷、西瓜,秋季蟹;供应方便灵活……下面本文MAIGOO小编搜罗了一份齐全的上海美食攻略,带你在上海美食街里面吃尽上海美食。

上海菜,当地人称为本帮菜,以浓油赤酱、淡雅爽口、醇厚鲜美、咸淡适中为特点。除一般烹调手法外,本帮菜擅长糟味,极富江南地区特色。八宝鸭、糟钵头、虾子大乌参、腌笃鲜等均为知名的菜肴,而油爆虾、红烧甩水则是较为知名的家常菜。

上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃有蒸、煮、炸、烙等,品种繁多、兼具南北风味、制作精细。最具有代表性的莫过于是:汤包、百叶、油面精,这是人们最青睐的“三主件”。另外,在上海,城隍庙、云南路、黄河路、仙霞路、乍浦路都是非常有名的小吃街,这些地方各有特点、各有风味,也能品味到上海各种风味的小吃。

上海地理位置优越,名优特产众多,有一直被誉为上海市主产水果的四大“当家花旦”:葡萄、水蜜桃、梨子、柑橘,还有进京乳腐,枫泾丁蹄,上海梨膏糖,凤尾鱼罐头,上海浦东鸡,银鱼,松江鲈鱼等美食特产,去到上海旅游,像上海水果及蝴蝶酥、高桥松饼、梨膏糖、五香豆、状元糕等美食,都是送人的不二之选。

上海城隍庙小吃街与豫园毗邻,位于方浜中路,东至安仁街,北通福佑路,西至旧校场路。与南庙小吃、苏州玄妙观小吃、长沙火宫殿小吃合称为中国四大小吃街,上海城隍庙小吃街是长海著名的小吃美食街,城隍庙小吃形成于清末民初,地处上海旧城商业中心。经营各种上海风味小吃:绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等,上海老城隍庙小吃广场就位于上海城隍庙小吃街上,是上海豫园商城内经营面积较大、供应品种较丰富、接待消费人数较多的风味特色小吃餐厅。

云南南路美食街位于上海市中心的黄浦区,南起金陵东路,北迄延安东路,全长250米。原名“大世界美食街”,1998年更名为“云南南路美食街”。1999年上海市首次市级商业特色街评选中云南南路美食街被命名为首批(10条)上海商业专业特色街之一。这里汇聚了小绍兴白斩鸡、小金陵盐水鸭、鲜得来排骨年糕为代表的30个中华名小吃、上海特色小吃于一街。同时上海、淮扬、广帮、京帮、杭帮、川帮、清真、西北等各地风味菜点使美食街形成融十大帮别名特菜点、时令菜点于一体的餐饮格局,吸引了许多初来上海的外地食客。

上海黄河路美食街坐落于上海黄浦区的西北部、人民广场北隅。黄河路美食街美食总结起来,可以归结为两点,一是“海派”,二是“弄堂美食”。从南京路拐进,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手,入夜森林般的霓虹店招把这条小街渲染得五光十色。这里体现的是上海弄堂美食的一大特色,黄河路孕育着很多上海滩的老牌美食,海派两字用在黄河路再合适不过。这里大多为上海菜、海鲜楼,黄河路也包括川菜、湘菜、贵州菜,口味已经过改良,很受上海本地人的欢迎。

吴江路是上海一条人车分流、呈双层步行街的立体休闲街。位于地铁二号线的南京西路站的出口处,是平行于南京西路的一条小马路,全长不过200余米。经改造已成为时尚的食街,沿途有造型独特别致的流动售货车和可移动的花坛、树木等。这里集地铁交通、购物休闲、旅游观光和广场文化为一体,是上海受人瞩目的一条特色休闲街。也是一条具有欧式风味的小吃街,是上海人气较旺的小吃一条街。

淮海路美食街位于上海市中心人民广场区域,是上海比较繁华的商业街之一,也是上海一条老字号比较聚集的美食街,“老字号”一条街,这里藏着最纯粹的上海味道,满载着阿拉上海宁儿时的记忆。老大昌的冰糕、长春食品商店的大红肠、上海熟菜“四大金刚”榜首的光明邨大酒家、哈尔滨食品厂的杏仁排、全国土特产食品商场的虾籽带鱼、红房子西菜馆,这些承载着上海人童年美味的老字号,在淮海中路的集结“变脸”后卷土重来。还有很多专属上海小资生活的招牌美味,如云海肴云南菜、牌档、上海1号私藏菜等等。

王宝和酒家创建于1744年,位于福州路603号,人均300元左右,以专营王宝和老酒,清水河蟹闻名于世,享有蟹大王,酒祖宗之称,至今已有200多年历史,是上海最早的酒家之一,2006年被国家商务部认定第一批“中华老字号”,也是上海著名的百年老字号酒楼。王宝和酒家的菜肴集各帮之长,尤以经营清水大河蟹闻名,该酒家经营的蟹筵,以特、新、优取胜,烹制的蟹菜风味独特,其中芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、流黄蟹斗、阳澄蟹卷尤为著名。小编推荐上海其他老字号饭店:西湖饭店、锦江饭店、和平饭店,这些于2014年上海商务委认定第一批“上海老字号”。

杏花楼创建于清朝咸丰元年(1851年),是以餐饮起家、月饼发家的百年名店,以地道粤菜、中西糕点、粽子腊味,尤以精制月饼著称,总店位于福州路343号,上海还有多家分店,人均100元左右,2006年被商务部认定第一批“中华老字号”,是上海一家闻名百年老字号餐厅。杏花楼餐厅主打粤式风味特色菜,杏花楼供应菜肴、点心、糕饼、腊味等,花色繁多,名菜有蠔油牛肉、葱油鸡、咕咾肉、西施虾仁、金钱鸡、烟鲳鱼等,名点有叉烧包、猪油豆沙包、猪油开花包、鸡球大包、烧卖虾饺、马拉糕、鲜肉云呑等;还有杏仁酥、裱花蛋糕、红绫酥、南乳小凤饼、薄脆、奶油蛋糕等各种广式和西式糕点,以及各种香肠、腊肉、腊鸭等腊味。店里许多蒸点、糕点、本帮菜深受上海人喜爱。

陶陶居现址在第十甫,是广州饮食业中的老字号之一,主营茶点、月饼、菜肴。其创办时间一说是清光绪六年(1880年),一说是光绪十九年(1893年)。陶陶居被誉为“月饼泰斗”,其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号;1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。其旗下陶陶居酒家是广州一家连锁茶楼。人气餐厅上海老饭店

上海老饭店创建于清光绪元年(1875年),原名荣顺馆,总店地处“海上明园”豫园旅游区内,以经营上海本地风味菜为特色,有“品味源头上海菜,驻足百年老饭店”之美誉,业内称“千姿百态上海菜、源头还在老饭店”,是上海本帮菜馆中的一道金字招牌,也是上海必去打卡的特色餐厅。作为上海本帮菜的发祥地之一,菜肴以烹调鱼、虾、蟹、鳝等活鲜,以选料精细、风味醇正而著称,著名菜肴有油爆河虾、虾子大乌参等,招牌名菜有八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨、松鼠黄鱼、竹笋鳝糊等。上海老饭店的本帮菜传统烹饪技艺为国家级非物质文化遗产项目,是上海品尝本帮菜的好地方。

王宝和酒家创建于1744年,以专营“王宝和老酒”、清水河蟹闻名于世,享有“蟹大王,酒祖宗”之称,至今已有200多年历史,是上海著名的百年老字号酒楼,2018年、2020年曾上榜“大众点评必吃榜”,也是上海一家人气较高的本帮菜餐厅。王宝和酒家的菜肴集各帮之长,尤以经营清水大河蟹闻名,该酒家经营的蟹筵,以特、新、优取胜,烹制的蟹菜风味独特,其中“芙蓉蟹粉”、“翡翠虾蟹”、“流黄蟹斗”、“阳澄蟹卷”尤为著名。王宝和酒家装修风格迥异,尽显江南水乡风情,非常适合商务宴请、家庭聚餐、朋友小聚等。

沈大成创建于1875年(清光绪六年),至今已有140多年历史,总店位于南京东路(上海还有多家分店),是上海一家闻名的中华老字号小吃店。沈大成主打上海各式传统点心,口碑甚佳,尤其以寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团、青团、太白拉糕、双色糖年糕、细沙条头糕等品种享有盛名,其八宝饭、松糕、馄饨、烧卖,被上海市烹饪协会认定为“点心大王”。除了糕点,还经营各种上海小吃,如蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄等。其他本帮菜如响油鳝糊、红烧圈子、八宝辣酱、糖醋排骨、油爆虾、松鼠鳜鱼、本帮红烧肉、红烧狮子头、红烧带鱼、大成焖蹄等已成为沈大成特色菜。